前略．
『Cooking for Geeks』という本を読んだ．
その付録で以下のデータがついてきたので，いろいろ遊んでみようという内容．
https://www.cookingforgeeks.com/archive/cooccurrence/jpotter-ingredient-cooccurrence.csv
みんなが知らない食材の組み合わせをキミの手で見つけ出せ！
詳細
少しデータの説明．
西洋のレシピを分析し，同じレシピに使われている食材をカウントしたcsvデータ．
一行は[食材1, 食材2, 数値]というフォーマットになっている．数値は食材1と食材2がどの程度同じレシピで使われたかを示しており，0~1の範囲に正規化されている．0ならその食材たちが一緒に使われたレシピはなく，1ならすべてのレシピで一緒に使われている（もしくはどちらも使われていない）といった具合．
以下のコードを使い，関連度の低い食材を見つけて遊んでみる．
def getmin(word):
global s, foodset
assert word in foodset
_s = list(filter(lambda l:l[0]==word, s))
_s = sorted(_s, key=lambda l:float(l[2]))
return _s
def G(word):
return [" ".join(i[1:]) for i in getmin(word)]
if __name__ == '__main__':
# get data
global s, foodset
s = [i.strip().split(",") for i in
open("jpotter-ingredient-cooccurrence.csv")]
s += [[i[1], i[0], i[2]] for i in s]
foodset = set([i[0] for i in s])
flg = False
while True:
word = input(":")
if word == "reverse":
flg = not flg
continue
if word == "exit":
exit()
if flg:
print("\n".join(G(word)[:10]))
else:
print("\n".join(G(word)[::-1][:10]))
print()
牛肉
日本でもメジャーな食材．データでは"beef"がそれにあたる．
"ground beef"（牛ひき肉）もcsvに含まれていたので，正確にはブロック肉とか細切れ肉を意味してる．多分．
とりあえず関連度が高いもの10選．
:beef red wine 0.944444444444444 tomato 0.923611111111111 beer 0.777777777777778 green beans 0.666666666666667 bayleaf 0.621621621621622 coriander 0.615384615384615 black pepper 0.611111111111111 hamburger buns 0.6 provolone cheese 0.5 carrots 0.491071428571429
赤ワインが牛肉の使われているレシピの94%で使用されている． 煮込んだりするんだろうか．（もしくは付け合わせのドリンクとして入っている？）
あとはトマトやgreen beans（さやいんげん），カリフラワーやチーズなど，それっぽい食材がランクインしている．（ビールは肉を柔らかくするので，たぶん煮込み用である．）
:ground beef tomato 1 black pepper 0.533333333333333 ketchup 0.5 ketchup 0.377777777777778 yellow mustard 0.333333333333333 salsa 0.266666666666667 chili 0.266666666666667 flour tortillas 0.222222222222222 pinto beans 0.2 spaghetti sauce 0.181818181818182
ちなみに牛ひき肉だとこのような結果に．海外って合い挽き肉使わないの？
トマトが100%の確率で牛ひき肉の付け合わせに使われている． ケチャップが2つあるのは統計ミスだろうか．
全体的に，こっちはミートソース用な感じ．
次．使われてないやつ10選．
:reverse :beef blue cheese 0 coconut milk 0 cottage cheese 0 evaporated milk 0 halfandhalf 0 liquid smoke flavoring 0 mint 0 yellow mustard 0 chocolate 0.0173160173160173 shortening 0.0238095238095238
ブルーチーズ，ココナッツミルク，カッテージチーズなど合いそうにないものがランクイン．
ブルーチーズはクセが強く，ココナッツミルクは馴染みがなく，カッテージチーズ（ヨーグルトに酢を混ぜると出てくる）は風味が弱いんだろう．
また，牛ひき肉のときはtop10だったyellow mustardもある．食材同士の相性は悪くないはずなので，ソースに混ぜてみるのも面白いかもしれない（少なくともその下のchocolateよりは合いそうだが）
"halfandhalf"はミルクとクリームを混ぜたやつで，コーヒーとかに混ぜる用らしい．
ミルクもクリームも牛肉との相性は悪くないし，ソースとかに使われたりしないんだろうか？
あとはその下の"liquid smoke flavoring"．燻製液らしいが，向こうではビーフジャーキーやローストビーフを作ったりしないんだろうか．カルチャーギャップが垣間見える．
halfandhalf
さっき出てきた謎食材．ミルクとクリームでよくない？？
:halfandhalf black pepper 0.833333333333333 chicken 0.5 pasta 0.333333333333333 parmesan cheese 0.333333333333333 white pepper 0.166666666666667 potatoes 0.166666666666667 olive oil 0.166666666666667 mushrooms 0.166666666666667 mozzarella cheese 0.166666666666667 dill 0.166666666666667
なるほど，どうやらパスタやサラダなどに使うものらしい．
"dill"は香草で，これもチキンサラダ（サラダチキン？）に使われるやつっぽい．
おそらく牛肉などに使うには，ミルクが多すぎるんだろう．
:halfandhalf beef 0 bread crumbs 0 carrots 0 cayenne pepper 0 cinnamon 0 green onion 0 italian seasoning 0 leek 0 monterey jack cheese 0 nutmeg 0
ちなみに使われてない順だとbeefや"bread crumbs"（パンくず）がランクイン．
ニンジンには合いそうだと思うんだけどなー
tomato
汎用食材トマト．生や煮込みのイメージが強いが，オムレツとかに入れても意外とうまい．
:tomato zucchini 1 yellow onion 1 tortilla chips 1 salsa 1 pinto beans 1 oregano 1 olives 1 lettuce 1 kidney beans 1 ground beef 1
どうやら向こうでもサラダ系が多いらしい．どれも数値が1なことをみると，トマトの汎用性の高さが窺われる．
green chile pepper,tomato,1 feta cheese,tomato,1 cumin,tomato,1 cucumber,tomato,1 corn,tomato,1 coriander,tomato,1 chili,tomato,1 chili beans,tomato,1 black beans,tomato,1 beer,tomato,1 italian seasoning,tomato,0.954545454545455
"ground beef"以下のデータも出してみた．
ビールとトマトの数値が高いのが意外．どう使うんだろうと思って調べたら，トマトジュースとビールを使ったカクテルのレシピっぽい．
どっちもフレッシュなイメージがあるので，合いそうっちゃ合いそう．
逆順．
:tomato corn syrup 0 cranberries 0 evaporated milk 0 halfandhalf 0 leek 0 lemon pepper 0 poultry seasoning 0 pumpkin 0 rolled oats 0 romano cheese 0
今度はゼロが多い．
意外と両極端な食材なんだな．
"corn syrop"は，コーンシロップというコーンから作られたシロップらしい．
その下にはクランベリーや"evaporated milk"（エバミルク．練乳みたいなやつ）など，甘い系の食材が続く．
あと"rolled oats"（グラノーラみたいな，ローストした大麦）は確かに合わないだろうな．水分比率が違いすぎるし，トマトのエキスをグラノーラに染み込ませてもあまり美味しくなさそう．
leek（ポロネギ）やromano cheese（ヤギのチーズ）は，ローストチキンとかパスタとかで使われると思うが，データに偏りがあるんだろうか．
飽きたので以上！みんなも遊んでみてね！
